Potrawy z jajek
36. Jajecznica naturalna
2 jajka (100 g), 10 g masła, sól.
Waga 1 porcji 100 g.
Jajka umyć, wybić, dokładnie rozmieszać z solą, dodać 2 łyżeczki
wody. Rozgrzać masło na patelni, wlać masę jajeczną i powoli
smażyć. Gdy jajka zetną się od spodu, zbierać je łyżką w kilku
dużych kawałkach. Jajecznicy nie wysmażać, ma być wilgotna,
soczysta i pulchna. Podać na patelni lub rozgrzanym talerzyku.
co
■a
o
5 Kalorie Białko H
a
s
CO
3 >
o
tĆ-
fi SC ■c
a
5 sc
fi S Żelazo Witaminy
A Bj B2 C
mg
1394 233 12,0 19,8 0,8 50 2,7 423 100 291 —
37. Jajka sadzone
2 jajka (100 g), 5g margaryny, nać pietruszki, sól. Waga 1 porcji 100 g. Rozgrzać margarynę na patelni lub w dołkownicy, wbić umyte jajka i powoli smażyć. Gdy białko się zetnie, a żółtko jest płynne, posolić, posypać posiekaną nacią pietruszki. 90 3
38. Omlet biszkoptowy
2 jajka (100 g), 5g margaryny, sól, 30 g cukru pudru. Waga 1 porcji 125 g. Umyte jajka wybić oddzielając żółtka od białek. Żółtka rozetrzeć z solą, białka ubić na pianę, dodać do żółtek i wymieszać. Rozgrzać tłuszcz na patelni, wlać jajka i smażyć z obu stron. Gotowy omlet posypać cukrem pudrem. 17 — Rekord na talerzu 257 Kilodżule Kalorie o gj s M 3 H Sc c "Sd £ to -3 a. o ta- £ s o M Witaminy A B, B2 c mg 1243 297 11,4 14,3 30,6 49 2,9 345 89 259 —
39. Omlet naturalny
2 jajka (100 g), 15 g mleka, 5 g masła, sól. Waga 1 porcji 105 g. Jajka umyć, wbić do naczynia, dodać mleka, posolić i rozbić na jednolitą masę. Tłuszcz rozgrzać na patelni, wlać masę jajeczną, podgrzewać do ścięcia. Zsunąć omlet na półmisek, złożyć na pół. Podawać na ciepło. Kilodżule Kalorie Białko Tłuszcz g i o te o ^ bc •3 C 5 bc ź £ Żelazo mg Witaminy A B, B, C mg f*g 774 185 11,9 14,7 1,3 67 2,4 349 95 282 — .
40. Omlet z pieczarkami
2 jajka (100 g), 75 g pieczarek, 25 g margaryny, 200 g mleka, sól, pieprz. Waga 1 porcji 150 g. Pieczarki oczyścić, wypłukać, obrać (młode — tylko opłukać), pokrajać w cienkie plasterki. Tłuszcz rozgrzać na patelni —- włożyć pieczarki, poddusić do miękkości, doprawić solą i pieprzem do smaku. Jajka umyć, wbić do naczynia, dodać mleko, posolić, rozbić na jednolitą masę. Tłuszcz rozgrzać na patelni, wlać masę jajeczną, podgrzewać do ścięcia. Omlety zsuwać na półmisek, nakładać na każdy porcję pieczarek, przykryć, składając omlet na pół. Kilodżule Kalorie o =ś cg ca tc Tłuszcz Bt c d> ^ be Wapń mg o 3 -S) £ Witaminy A Bi B2 C mg t'g 2428 580 43 32 30 92 18,5 530 95 280 —
41. Omlet z szynką
2 jajka (100 g), 50 g szynki, 10 g margaryny, 20 g mleka, sól. Waga 1 porcji 150 g. Szynkę drobno pokrajać. Jajka umyć, wbić do naczynia, dodać mleko, posolić, rozbić na jednolitą masę. Tłuszcz ogrzać na pa- telni, wlać masę jajeczną, podgrzewać do ścięcia. Omlety zsuwać na półmisek, układać na każdym porcję szynki, przykryć skła- dając omlet na pół. Witaminy ■s: ■d o M O M CD > o "tc s- c N OB A B, B, C es tt C3 tc ■ 3 H tc tpi £ tc o to fi s 5 S /